Давайте вместе ответим на вопрос «что нас привлекает в пище?». Прежде всего, конечно это вкус, но немаловажное значение играет и внешний вид продуктов. Современные технологии изготовления многих продуктов для придания им более привлекательного, аппетитного и товарного вида предусматривают добавление пищевых красителей. Продукты, безусловно, становятся более привлекательными и аппетитными, а, как обстоит дело с пользой?
Действительно ли так безвредны для человеческого организма продукты, которые содержат пищевые красители?
Или, лучше всё-таки критерий внешнего вида заменить критерием полезности?
Итак, о пищевых красителях в продуктах…
Природные красители
До появления химического производства наши предки придавали аппетитный вид продуктам с помощью натуральных природных красителей. Это мог быть сок фруктов и ягод, овощей, листья и корни растений. В составе таких природных красителей помимо красящих пигментов содержались и органические кислоты, витамины, полезные вещества и ароматизаторы. Такие естественные красители и на сегодняшний день считаются абсолютно безвредными для человеческого здоровья.
Но, вот беда, цветовая гамма таких красителей натурального происхождения была существенно ограничена и если вы хотели получить ядовито зелёный цвет, натуральные вещества не могли вам его предоставить. К тому же, стойкость такого натурального пищевого красителя оставляла желать лучшего, при попадании в водную среду, под воздействием пара, стойкость цвета теряла свой первоначальный вид, и продукт уже не имел такого привлекательного вида. Во тут-то человечество решило пойти дальше и открыло искусственные пищевые красители на основе органических соединений, которых в природе не существует. Что примечательно никакой пользы или хотя бы пищевой ценности для человеческого организма они абсолютно не имеют, а вот их вред – этот вопрос остаётся открытым.
Врачи единодушны в своем мнении о пищевых красителях: хотя они делают продукты более привлекательными, их влияние на здоровье вызывает серьезные опасения. Многие искусственные красители связаны с аллергическими реакциями, особенно у детей, а также могут способствовать развитию гиперактивности. Исследования показывают, что некоторые из них могут иметь канцерогенные свойства, что вызывает настороженность у специалистов. Врачи рекомендуют обращать внимание на состав продуктов и отдавать предпочтение натуральным красителям, таким как свекольный сок или куркума. Здоровье должно быть в приоритете, и красота еды не должна достигаться за счет потенциального вреда организму.
Пищевые красители стали неотъемлемой частью современного производства продуктов питания. Яркие цвета привлекают внимание покупателей и создают иллюзию свежести и качества. Однако многие эксперты и потребители выражают обеспокоенность по поводу их воздействия на здоровье. Исследования показывают, что некоторые синтетические красители могут вызывать аллергические реакции, а также негативно сказываться на поведении детей, вызывая гиперактивность. Кроме того, натуральные альтернативы, такие как свекольный сок или куркума, становятся все более популярными, так как они не только безопаснее, но и полезнее. В результате, многие люди начинают осознанно подходить к выбору продуктов, предпочитая те, которые не содержат искусственных добавок. Яркость и привлекательность не всегда гарантируют качество, и все больше потребителей выбирают здоровье вместо визуального эффекта.
Химические пищевые красители синтетической природы
На сегодняшний день в пищевой промышленности такие искусственные красители имеют соответствующую маркировку под кодом начиная от Е100 и заканчивая кодом Е 199.
Несмотря на широкое использование в пищевой промышленности таких синтетических красителей, медициной и наукой доказан факт их вреда для нашего здоровья. Но, такие красители по-прежнему продолжают присутствовать в тех продуктах, которые мы ежедневно употребляем.
К примеру, на территории России и ещё некоторых стран, не разрешается применение таких пищевых красителей: Е – 102, 103, 107,110,120, 121, 123,124,125,153,154,155,160 (а), 160 (д), 160 (ф), 166,173, 174, 175,180, 182.
Запрещено использование в пищевой промышленности использование Е-121,123.
Наиболее опасными пищевыми красителями являются: Е-102,110,122,123,124,127,151.
Наличие таких пищевых красителей в составе продукта должно вас насторожить и заставить его всё-таки отложить в сторону. Здоровье ведь дороже!!! Специалистами из Великобритании были проведены исследования, результаты которых показали, что употребление таких пищевых красителей, как Е-102, 104,110,122,124,129 вызывает следующие осложнения у взрослых и детей:
- повышенная возбудимость нервной системы,
- нарушения памяти и внимания,
- неконтролируемые перепады настроения,
- аллергические реакции,
- дисбактериоз.
Не кажется ли вам, что эти симптомы – слишком дорогая плата за яркий цвет и аппетитный вид?
Читайте также:
О том, что пользы в синтетических красителях, как и в консервантах и в других пищевых добавках (читайте более подробно об этом в статье на нашем сайте о консервантах, пищевых добавках) нет никакой, мы с вами разобрались. Поэтому:
- Выбирая продукты, обращайте внимание не только на их внешний вид, но и на состав.
- Неестественный, яркий цвет свидетельствует о том, что красители в этом продукте химического происхождения присутствуют в избытке.
- Избегайте давать детям продукты, содержащие такие вредные пищевые красители.
Сказать «Cпасибо»: 
Disney, Принцесса, мультивитаминный комплекс, жевательные конфеты, виноград, апельсин, вишня, 60 штук 
Natural Dynamix, Omega-3 DX, 120 жевательных конфет 
Now Foods, Кокосовый орех, неподслащенный, измельченный, органический, 10 унций (284 г)
Вопрос-ответ
Какой пищевой краситель самый безопасный?
Безопасные Е-добавки. Безопасны и следующие красители Е: Е140 – хлорофилл (зеленый), Е100 – куркумин (желтый, оранжевый), Е101 – рибофлавин (желтый). В списке безвредных также антиоксиданты Е306 (токоферолы) и Е300 (аскорбиновая кислота).
Какие пищевые красители опасны для здоровья?
Некоторые пищевые красители, как, например, краситель Е129, краситель Е133, краситель Е102 и краситель Е122, могут вызывать аллергические реакции или негативно влиять на организм. Такие добавки следует избегать или потреблять в минимальных количествах.
Какие есть натуральные пищевые красители?
Натуральные пищевые красители включают в себя такие вещества, как куркумин (из куркумы, желтый), антоцианы (из ягод, красный и синий), хлорофилл (из зелёных растений, зеленый), беталаины (из свеклы, красный), каротиноиды (из моркови и сладкого перца, оранжевый и желтый) и спирулина (синий). Эти красители безопасны для здоровья и часто используются в пищевой промышленности для придания продуктам ярких цветов.
Какой краситель запрещен в России?
В России категорически запрещены следующие пищевые добавки: краситель Е121 (цитрусовый красный), Е240 – формальдегид, Е173 – порошковый алюминий, применяемый при украшении конфет и других кондитерских изделий.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов перед покупкой. Обращайте внимание на наличие искусственных пищевых красителей в ингредиентах и старайтесь выбирать натуральные альтернативы, такие как свекольный сок или куркума.
СОВЕТ №2
Приготовьте домашние лакомства. Используйте натуральные красители из фруктов и овощей, чтобы сделать ваши блюда не только красивыми, но и полезными. Например, морковный сок можно использовать для придания оранжевого оттенка тесту.
СОВЕТ №3
Обсуждайте с детьми важность выбора здоровой пищи. Объясните им, почему стоит избегать продуктов с искусственными красителями, и вовлекайте их в процесс приготовления еды, чтобы они могли видеть, как можно сделать блюда яркими и аппетитными без химии.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Следите за реакцией своего организма. Если вы заметили, что после употребления продуктов с искусственными красителями у вас возникают аллергические реакции или другие неприятные симптомы, постарайтесь исключить такие продукты из своего рациона.
