Лимонная кислота — вещество белого цвета, кристаллической структуры…
На кухне любой хозяйки, в одном из кухонных шкафчиков, обязательно найдётся ёмкость с лимонной кислотой. Как правило, про «лимонку» вспоминают в процессе приготовления консервации, а также, её добавляют в различные блюда, с её помощью чистят от накипи чайник, стиральную машину…
Мы также решили сегодня поговорить о лимонной кислоте, узнать о её
полезных и вредных свойствах, а также ответить на самый главный вопрос – что общего у лимонной кислоты с лимонами и витамином С…
Где содержится лимонная кислота
Лимонной кислотой или Е330, Citric acid называют белое вещество кристаллической структуры, которое можно отнести к категории натуральных или же синтетических антиоксидантов. Если возвращаться к курсу химии – то формула этой кислоты C6H8O7. Что касается солей и эфиров лимонной кислоты, то они получили название цитратов. Сама же лимонная кислота в процессе нагревания температуры выше 175 градусов по Цельсию распадается на воду и углекислый газ. Также, к её отличительным чертам можно отнести и её способность хорошо и быстро растворятся, низкий уровень токсичности, способность смешиваться с другими химическими веществами и безвредность для окружающей среды.
Примечательно, что это вещество достаточно распространено в природе, так как содержится в различных ягодах, плодах цитрусовых (кто бы сомневался!), в клюкве, ананасах, гранатах, в хвое, в стеблях махорки. Особая её высокая концентрация наблюдается в китайском лимоннике и, конечно же, в недозрелых зелёных лимонах.
Именно поэтому, раньше, до развития химической промышленности
лимонную кислоту получали исключительно из сока зелёных лимонов или биомассы махорки. Сегодня же с развитием промышленного производства – лимонная кислота становится результатом продуктов биосинтеза сахара (сахаристых веществ) с промышленными штаммами плесневелого гриба под названием Aspergillus niger или производится из свеклы. Если вы попробуете лимонную кислоту на вкус – то она достаточно кислая.
Мнение врачей:
Лимонная кислота широко применяется в медицине благодаря своим уникальным свойствам. Врачи отмечают, что лимонная кислота обладает антисептическими и антиоксидантными свойствами, способствует улучшению пищеварения и стимулирует иммунную систему. Этот компонент часто используется для борьбы с воспалениями, а также как средство от отравлений и интоксикаций. Благодаря своей натуральности и безопасности, лимонная кислота является популярным ингредиентом в медицинских препаратах и косметических средствах.
Где используется лимонная кислота
Лимонную кислоту человек использует в различных сферах своей жизнедеятельности.
Если же рассматривать её необходимость для человеческого организма – то
именно лимонная кислота участвует в обменных процессах нашего организма, поэтому, её используют в качестве средства для улучшения энергетического обмена (так называемый цикл Кребса)…
Но, вернёмся, к нашей кислоте. Она, впрочем, как и сам цитрат натрия активно используется человеком в качестве вкусовой добавки и консерванта для производства различных напитков, в том числе и сухих и шипучих, кондитерских изделий, магазинных фруктовых соков, майонезов, рыбных и мясных консервов, плавленых сыров, плодоовощных консервов.
Лимонную кислоту активно применяют и в масложировой промышленности – она защищает жиры, растительные масла, маргарин, и животные жиры от вероятности прогоркания и возникновения горечи. Её также очень часто добавляют в состав различных косметических средств – лосьонов, шампуней, бальзамов, фиксаторов волос… Во всех этих средствах он выступает как своеобразный регулятор кислотности…
Читайте также:
Что же, как видим лимонная кислота – вещество, активно применяемое во всех сферах жизнедеятельности человека.
Что общего между лимонной и аскорбиновой кислотой — витамином С
Хочется сказать, что
на самом деле эти две кислоты ничего общего не имеют, хотя и содержатся, и та и другая, в лимонном соке. Правда, самой лимонной кислоты в лимоне содержится до 7%, а вот аскорбиновой кислоты – не больше половины процента…
В начале нашей публикации мы упоминали о ещё одном названии лимонной кислоты – Е330. Что это означает? А, то, что лимонная кислота включена в список пищевых добавок, которые разрешены к использованию в пищевой промышленности. Поэтому, если вас не пугает её химическая природа, значение Е330 не должно вас ввергать в панику, ведь, за этой аббревиатурой скрывается самая обыкновенная лимонная кислота…
Видео о лимонной кислоте:
Опыт других людей
Лимонная кислота — универсальное средство с множеством применений. Ее добавляют в косметику, пищевую промышленность, медицину и бытовую химию. В косметике лимонная кислота используется как отшелушивающее средство и антиоксидант. В пищевой промышленности она служит консервантом и регулятором кислотности. В медицине применяется для изготовления лекарств и растворов. В бытовой химии помогает бороться с накипью и загрязнениями. Люди отмечают ее эффективность и безопасность при правильном использовании.
Вред лимонной кислоты
Ещё одно очень часто используемое название лимонной кислоты — это Е330.
Что же касается возможного вреда, то это использование лимонной кислоты не по назначению, превышение допустимой дозы лимонной кислоты и использование некачественного и просроченного продукта, в остальном… лимонная кислота вполне оправданно занимает своё место в нашей жизни и на нашей кухне…
Frontier Natural Products, Лимонная кислота, 16 унций (453 г)
Вопрос-ответ
Для чего можно использовать лимонную кислоту?
Лимонная кислота применяется для регулировки кислотности в различных блюдах, например, соусах, супах и салатах. Она придает им свежесть и яркость. Добавка также нередко используется в маринадах для мяса и рыбы, помогая смягчить их текстуру.
Сколько нужно лимонной кислоты на 1 литр воды?
На 1 литр воды – 20 грамм порошка кислоты. Если нет кислоты в виде порошка, используйте лимон, но не кидайте в воду сразу две половинки фрукта, достаточно будет одной. Вторую половинку можете использовать в следующий раз. Затем вскипятите чайник и дайте раствору в нем настояться примерно 20 минут.
Зачем пьют чай с лимонной кислотой?
В охлажденном виде чай с лимоном замечательно утоляет жажду – всего несколько глотков хватает, чтобы освежиться, что особенно удобно в летнюю жару. Плюс, он способствует здоровому выводу накопившейся в теле жидкости. Защищает от анемии: аскорбиновая кислота, содержащаяся в витамине С, улучшает усвоение железа.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте лимонную кислоту для очистки бытовой техники. Она отлично справляется с накипью в чайниках и кофеварках. Просто растворите 1-2 столовые ложки кислоты в воде и прокипятите, затем тщательно промойте устройство чистой водой.
СОВЕТ №2
Добавляйте лимонную кислоту в домашние консервации. Она не только улучшает вкус, но и помогает сохранить яркий цвет овощей и фруктов, а также предотвращает их порчу.
СОВЕТ №3
Используйте лимонную кислоту для ухода за волосами. Добавление небольшого количества кислоты в воду для ополаскивания после мытья волос поможет сделать их более блестящими и мягкими, а также устранит остатки шампуня.
СОВЕТ №4
Применяйте лимонную кислоту в качестве натурального отбеливателя для стирки. Добавьте немного кислоты в стиральную машину вместе с порошком, чтобы освежить белые вещи и удалить пятна.
