Людям хочется употреблять в пищу полезные продукты. Пользуются спросом и легкие в приготовлении блюда, создавать которые на кухне одно удовольствие. Приготовьте вкусные пышные оладушки на кефире – они подойдут для завтрака, семейного ужина, дружеских посиделок за чаем в качестве лакомства. Каждый рецепт оладушек по-своему хорош. Основу этого блюда – тесто – готовят с дрожжами, без них, на кисломолочных продуктах либо обходясь без кефира. Блюдо имеет невысокую калорийность, что хорошо для организма и фигуры.
Как приготовить вкусные и пышные оладьи на кефире
Кулинария открывает немало возможностей для выпечки – на сковородке, в духовке. Оладьи из кефира – замечательное блюдо. Для здоровья напиток нужно употреблять в чистом виде, но и выпечка из него хороша – она получается воздушной и легкой. Сидящим на диете много мучных изделий есть нельзя. Однако пару оладий съесть разрешается: калорийность у них не такая большая. Люди без проблем с фигурой с удовольствием готовят и едят эти сладкие изделия. Одновременно они приносят существенную пользу. Вот несколько быстрых и несложных способов создания блюда.
Врачи отмечают, что оладушки на кефире могут стать отличным вариантом для завтрака или перекуса. Кефир, являясь источником пробиотиков, способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кишечника. Пышные оладьи, приготовленные на его основе, не только вкусны, но и могут быть полезны, если использовать качественные ингредиенты. Врачи рекомендуют добавлять в тесто фрукты или ягоды, что увеличит содержание витаминов и минералов. Однако важно помнить о размере порций и не злоупотреблять сладкими добавками, чтобы избежать избыточного потребления сахара. В целом, оладушки на кефире могут быть частью сбалансированного рациона, если их готовить с умом.
Классический рецепт на дрожжах и кефире
Перечень продуктов:
- кефир – 500 мл;
- дрожжи (сухие) – 2 ч.л.;
- мука – 10 ст.л.;
- молоко – 200 мл;
- манная крупа – 2 ст.л.;
- сахар (песок) – 2 ст.л.;
- соль – до 2 ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Оладьи на кефире дрожжевые начните готовить со смешивания небольшого количества молока, нагретого до 36˚С, с сухими дрожжами. Всыпьте немного муки и сахарного песка. Чтобы началось брожение дрожжей, смесь нужно оставить постоять несколько минут.
- В отдельную емкость налейте кисломолочный продукт, туда же добавьте молочно-дрожжевую смесь, сахарный песок и соль.
- Муку объедините с манкой, перемешав, и вмешайте в основную массу. Готовую основу оставьте примерно на 10 мин.
- Жарку производите на небольшом огне, накрыв крышкой сковородку.
Сладкие оладушки на кефире и молоке
Для рецепта понадобится:
- мука – 450 г;
- кефир – 500 мл;
- молоко – 100 мл;
- яйца – 4 шт.;
- масло (сливочное растопленное) – 100 г;
- пудра сахарная – 50 г;
- разрыхлитель теста – 20 г;
- сахар (ванильный) – 16 г;
- масло (растительное) – 6 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Сыпучие ингредиенты пропустите через сито. Оставьте их на 10 мин.
- Вбейте в миску яйца. Растопленное до жидкого состояния масло соедините с белками и желтками. В эту же посуду влейте молоко и необходимое количество молочного продукта. Все составляющие смешайте. Движения нужно совершать быстро, чтобы обеспечить оптимальный темп смешивания.
- Растительный жир налейте на сковородку. Когда она разогреется, выложите сформированные заготовки.
- Обжаривайте изделия до приятного желтого цвета с каждой стороны.
Вкусные пышные оладушки на кефире — это настоящая находка для любителей домашней выпечки. Многие отмечают, что они получаются невероятно мягкими и воздушными, благодаря кефиру, который делает тесто легким. Готовить их просто и быстро, что особенно радует занятых людей.
Пользователи в интернете делятся своими секретами: кто-то добавляет в тесто ваниль или корицу для аромата, другие экспериментируют с начинками, добавляя яблоки или изюм. Оладушки отлично подходят как для завтрака, так и для перекуса, их можно подавать со сметаной, медом или вареньем.
Многие отмечают, что даже те, кто не умеет готовить, могут справиться с этим рецептом, и оладушки всегда получаются на ура. В общем, это блюдо вызывает только положительные эмоции и становится любимым у всей семьи.
Как испечь толстые оладушки без соды
Возьмите такие продукты:
- кефир – 2 ст.;
- мука – 2 ст.;
- изюм, орехи – по вкусу;
- сахар (песок) – 2 ст.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло (растительное) – для жарки;
- сметана – по вкусу, для подачи.
Пошаговое приготовление:
- Сначала смешайте кефир, желтки и белки, сахарный песок. Взбивайте их венчиком до полной однородности массы.
- Добавьте муку. Основу для выпечки перемешайте так, чтобы не возникало комочков.
- Поместите в смесь изюм и измельченные орехи. Снова перемешайте.
- Выпекание вкусных пышных оладушек на кефире нужно выполнять на хорошо разогретой поверхности сковороды. Заготовки формируйте столовой ложкой.
- Когда блюдо будет готово, подайте его со сметаной.
С яблоками
Для рецепта понадобится:
Читайте также:
- кефир – 2 ст.;
- яблоки (небольшие) – 4 шт.;
- мука – 3 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар (песок) – 2 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- масло (растительное) – 50-70 мл.
Пошаговое приготовление:
- Сделайте тесто для оладий. Взбейте в миске с помощью вилки желтки и белки до возникновения легкой пены.
- Вмешайте кисломолочный продукт и сахарный песок.
- Соедините всё с мукой, пропущенной через сито, чтобы обойтись без комочков. Когда масса приобретет оптимальную густоту, добавьте соду.
- Яблоки освободите от шкурки, удалите из них коробочки с семенами. Измельчите (воспользуйтесь теркой), поместите их в общую массу.
- Размешайте до однородности смеси.
- Выкладывайте тесто порциями на разогретую сковороду. Жарьте пышные вкусные яблочные оладушки на кефире до готовности.
Как сделать тесто без яиц и муки
Перечень продуктов:
- кефир – 2 ст.;
- крупа манная – 3 ст.;
- сода – 4 щепотки;
- сахар – 2 ст.л.;
- ванилин – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки;
- кислота лимонная – 2 щепотки;
- масло (растительное) – для жарки.
Пошаговое приготовление:
- Возьмите глубокую посуду, насыпьте туда манку, сахарный песок и соль. Влейте кисломолочный продукт и размешайте. Полученное оставьте, пока тесто не начнет подниматься.
- Поместите в смесь соду, ванилин и лимонную кислоту. Размешивайте, пока не появятся пузырьки.
- Как только всё будет готово, начинайте жарить оладьи. Выкладывайте смесь на разогретую сковороду. Жарьте до готовности.
Банановые оладьи из ржаной муки
Перечень продуктов:
- бананы – 4 шт.;
- кефир – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мука (ржаная) – 2 ст.;
- масло (растительное) – 8 ст.л.;
- сахар – 2 ст.л.;
- сода (пищевая) – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление:
- Очистите бананы и разомните в кашицу. К ним поместите желтки и белки, сахарный песок. Все перемешайте.
- Сделайте смесь из молочного продукта и соды. Добавьте ее к массе из бананов. Снова перемешайте. Всыпьте муку, замесите до однородного состояния массы.
- Обжарку производите до появления желтоватого оттенка.
С творогом и фруктами
Возьмите такие продукты:
- кефир – 500 мл;
- творог – 500 г;
- мука – для консистенции;
- яйца – 4 шт.;
- фрукты – по вкусу;
- сахар – 4-5 ст.л.;
- сода (пищевая) – 1/2 ч.л.;
- сахар ванильный – 2 пакетика;
- соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Для блюда с творогом и фруктами возьмите миску поглубже, поместите в нее яйца и сахар. Перемешайте их между собой, влейте необходимое количество молочного продукта.
- Если вы используете мягкий творог, то просто добавьте его в миску. Если же зернистый, его необходимо сначала взбить в блендере, а затем добавить в миску с молочным продуктом. Содержимое посуды доведите до однородности.
- Чтобы у основы для выпечки был приятный аромат, всыпьте ванильный сахар, для пышности – соду. Снова приступите к смешиванию.
- Затем начинайте всыпать муку. Делайте это постепенно, чтобы обойтись без комков. Действуйте так, пока консистенция не станет оптимальной.
- Фрукты нужно предварительно почистить и порезать. Если в составе начинки есть ягоды, измельчите их в блендере. Подготовленные фрукты вмешайте в общую массу.
- Выложите заготовки с помощью ложки. Поджаривайте изделия до готовности.
Советы по приготовлению блюда
Вкусным лакомство будет, если вы учтете правила ее приготовления. Например, смесь для создания оладий должна иметь густую консистенцию, чтобы изделия не расползались по сковороде, но быть немного жидким, чтобы тесто стекало с ложки. Другие советы:
- Самые приятные оладьи получатся, если составляющие размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
- Не бойтесь экспериментировать с начинками. В массу для выпечки по желанию вмешивайте фрукты, капусту, сыр. Изделия могут быть шоколадными, кабачковыми, яблочными.
- Для создания вкусных пышных оладушек на кефире, тесту дайте отдохнуть примерно 15-20 мин.
- Прежде чем жарить домашние оладьи, нужно хорошо разогреть сковороду. Если она не будет теплой, изделия опадут.
- Чтобы избежать пригорания, вмешайте немного растительного жира в тесто.
- Смесь для приготовления используйте быстро, чтобы она не успела прокиснуть.
Видеорецепты пышных и вкусных оладий на кефире
О том, как приготовить оладушки, есть немало информации. В помощь хозяюшкам – фото, видео, простые и необычные рецепты, вплоть до заварного теста, подсказки, как сделать оладушки в духовке, где они получаются еще нежнее и пышнее. Нежирное кефирное лакомство подарит наслаждение каждому. Можно использовать даже тот кефир, который успел немного скиснуть. Тем, кто хочет быть уверенным в правильности процесса, легко подобрать про пышные оладьи на кефире рецепт с фото. Еще больше пользы вы почерпнете из нескольких видео ниже.
Очень простой и вкусный рецепт из тыквы
Как готовить с разрыхлителем
Вопрос-ответ
Что нужно добавить в оладьи, чтобы они были пышные?
Чтобы сделать оладьи на кефире пышные, достаточно добавить в тесто соду. Тесто на оладьи на кефире поднимется, и вы сможете пожарить оладьи на кефире пышные. Рецепт оладьев на кефире может использовать даже прокисший кефир.
Какой секрет пышных оладий на кефире?
Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее. Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать.
Почему не получаются пышные оладьи на кефире?
Чаще всего оладьи на кефире не пышные, потому что: кефир слишком свежий (а значит, не кислый). Кефир – вовсе и не кефир, а кефирный продукт (опять же, не очень кислый). Слишком мало разрыхлителя (или соды) в тесте.
- Соду при добавке в тесто на кефире либо с кисловатыми составляющими, в числе которых яблоки, лимонная кислота, лимонный сок и прочее, можно не гасить. При добавке в оладьи на молоке соду они гасятся уксусом, лимонным соком либо кислотой. Притом окислители лучше всего класть в тесто отдельно, в жидкие компоненты.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кефир комнатной температуры. Это поможет оладушкам лучше подниматься и сделает их более пышными. Если кефир из холодильника, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием.
СОВЕТ №2
Не переборщите с мукой. Чтобы оладушки получились легкими и воздушными, добавляйте муку постепенно, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Оно должно быть немного гуще, чем для блинов, но не слишком плотным.
СОВЕТ №3
Добавьте в тесто немного разрыхлителя или соды. Это придаст оладушкам дополнительную пышность. Если используете соду, не забудьте добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы активировать ее.
СОВЕТ №4
Обжаривайте оладушки на среднем огне. Слишком высокая температура может привести к тому, что они подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Лучше всего жарить их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
