Домашние ягодные заготовки – прекрасный вариант наполнения для выпечки, полезный десерт к чаю, идеальное безопасное лакомство для детей. Если узнать, как сделать варенье из вишни без косточек, вам не придется с осторожностью кушать пироги или вылавливать ягоды в чае, хотя такой продукт отнимет больше времени и сил, чем обычное варенье.
Как правильно выбрать и подготовить вишню для заготовки на зиму
Классический вариант варенья сохраняет цельные ягоды за счет косточки. Если же дело доходит до ее удаления, что упрощает впоследствии процесс употребления ароматной сладости, придется смириться с мыслью о потере формы ягод. По этой причине можно использовать даже подпорченные птицами или червями вишни. Однако не берите те, что были тронуты гнилью, побиты, имеют неоднородную структуру (водянистость отдельных участков и т.д.). Перед началом работы их следует промыть несколько раз и разложить по решетке для избавления от лишней жидкости.
Удалять косточки можно несколькими способами:
- Купить специальную машинку, в которую закладывают вишню по одной штучке. Процесс долгий, но максимально автоматизирован, руки почти не пачкаются.
- Воспользоваться толстой шпилькой для волос, прокалывая с ее помощью вишню в точке входа плодоножки.
- Ножом по вертикальной линии (место соединения половинок) разрезать вишню вдоль и удалить косточку. Недостаток метода только в том, что ягода не будет цельной.
Врачи отмечают, что варенье из вишни без косточек является не только вкусным, но и полезным продуктом. Вишня содержит множество витаминов, таких как С, А и группы В, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Приготовление варенья по простым рецептам позволяет сохранить большинство полезных свойств ягод. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы избежать излишнего потребления калорий и сохранить полезные вещества. Кроме того, варенье из вишни может быть отличным дополнением к чаю или десертам, а также использоваться в качестве начинки для выпечки. Однако стоит помнить о мере, особенно людям с диабетом или проблемами с желудочно-кишечным трактом. В целом, варенье из вишни без косточек — это не только лакомство, но и способ поддержать здоровье в зимний период.
Как варить вишневое варенье без косточек – рецепты приготовления
Популярное лакомство на зиму, пользующееся спросом наравне с черничными и смородиновыми заготовками, сделать очень легко. Классический состав подразумевает только ягоды и сахар, который служит консервантом. Все рецепты варенья из вишни без косточек на зиму, приведенные ниже, подразумевают вес ягод уже в подготовленном к варке состоянии. Учитывайте этот нюанс, если взвешиваете только что собранные с дерева плоды. Количество сахара всегда рассчитывается с учетом сорта вишни:
- для войлочной берут равную пропорцию или слегка уменьшают объем сахара;
- для кислой нужно, чтобы доля сахара превышала долю ягод на 20-25%.
Классическое густое варенье из вишни без косточек в собственном соку
Традиционная рецептура отрицает использование воды, поэтому готовое лакомство можно использовать для пирогов, когда нужна плотная, не растекающаяся начинка. Если же добавить в такое варенье из вишни на зиму пектин, у вас будет натуральное желе, лишенное вредных ингредиентов и красителей. Некоторые хозяйки называют такой продукт ягодами в собственном соку, что идеально отражает суть работы с ними.
Как сварить густое варенье из вишни на зиму? Взять следующие ингредиенты:
- вишня подготовленная – 1,5 кг;
- сахар белый – 1,8 кг.
Процесс работы:
- Найти большую высокую кастрюлю. Дно перекрыть толстым слоем вишни.
- Пересыпать сахаром, снова выложить ягоды.
- Повторять предыдущий шаг, пока продукты не закончатся.
- Подождать, пока не выступит сок – сахар окрасится в алый.
- Перемешать вишню, поставить на плиту.
- Довести до кипения, снять с огня.
- Через полчаса повторить предыдущий шаг, а после сделать это еще раз.
- Пока варенье остывает после третьего кипения, стерилизовать банки и крышки в духовке.
- Расфасовать заготовку по емкостям, прокипятить в банках.
Варенье из вишни без косточек — это не только вкусное, но и удобное лакомство, которое многие готовят на зиму. Люди отмечают, что такой десерт идеально подходит для приготовления пирогов, добавления в йогурты или просто для намазывания на хлеб. Особенно ценится простота процесса: всего семь шагов, и вы получаете ароматное варенье.
Пользователи делятся своими секретами: кто-то предпочитает добавлять вишне свежую мяту, кто-то — немного лимонного сока для баланса вкуса. Многие отмечают, что варенье без косточек получается более однородным и приятным на вкус. Кроме того, это отличный способ сохранить летние воспоминания о солнечных днях. Рецепты варьируются от классических до более оригинальных, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. В итоге, варенье из вишни без косточек становится не только любимым лакомством, но и символом домашнего уюта.
Простой и быстрый рецепт варенья «Пятиминутка»
Данную схему действий нужно занести в каждую кулинарную книжку, поскольку она выручит всех, кому нужно срочно подать к столу вкусное лакомство, отсутствующее под рукой. Готовят быстрое варенье на зиму из:
- вишни – 500 г;
- сахара – 270 г;
- гвоздики – 1 шт.
Алгоритм работы:
- Ягоды без косточек засыпать сахаром, поставить на плиту.
- Дождаться кипения, снять с огня, остудить.
- Снова нагреть. Помешивая, убрать пену. В момент кипения сразу снять.
- Последний раз довести до кипения, варить ровно 5 мин.
- Бросить в горячую массу гвоздику, дать десерту остыть. Разлить по банкам.
С лимоном
У такого варенья из вишни без косточек на зиму есть вторая изюминка помимо цитруса – это горький шоколад. Сладкоежки могут заморозить полученную массу порционными кусочками и кушать как холодный десерт летом. Блюдо очень необычное и требует к себе особого внимания. Состав следующий:
Читайте также:
- ягоды вишни – 600 г;
- сахар – 210 г;
- шоколад без добавок – 100 г;
- ром – 50 мл;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Вскипятить сахар с лимонным соком, протереть с вишней.
- Ввести ром, варить четверть часа.
- Последними добавить кусочки шоколада, перемешать.
- Разлить по банкам горячим.
С апельсином
Если вы искали способ, как приготовить варенье из вишни без косточек на зиму особым образом, чтобы получить необычный вкус и аромат, попробуйте добавить в классический рецепт мякоть апельсина или грейпфрута. Ценителям горькой нотки понравится и цедра с цитрусовых, которую предварительно можно превратить в цукаты. Набор компонентов простой:
- сахар коричневый – 700 г;
- вишня подготовленная – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- палочка корицы – 1 шт.
Приготовление:
- Обсыпать вишню сахаром, дождаться появления сока.
- Перемешать, довести до кипения в микроволновке.
- Переместить горячую массу в кастрюлю, залить выжатым из апельсина соком.
- Сколько варить вишневое варенье без косточек по этому рецепту? Зависит от того, насколько густым оно должно быть. Проверьте консистенцию через полчаса, при необходимости подождите еще.
- Апельсиновую цедру и коричную палочку положить последними, кастрюлю снять с огня.
- Разлить варенье по стерилизованным банкам.
Царское варенье из вишни с грецкими орехами
Особенность этого десерта – кристальная прозрачность и необычный вкус, объясняющийся присутствием в рецептуре орехов. Альтернативой грецким может быть миндаль, хотя вкусовые качества сладости изменятся. Такое варенье из вишни без косточек на зиму достойно дополнит даже праздничный стол и не стыдно подать «высоким» гостям. Список ингредиентов выглядит так:
- вишня подготовленная – 1 кг;
- сахар коричневый – 500 г;
- сахар белый – 500 г;
- орехи – 200 г;
- сок лимона – 100 мл.
Приготовление:
- Орехи вымыть, обжарить, порубить кусочками размерам с косточку.
- Вишни начинить орешками. Уложить в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром (оба вида совместить сразу).
- Через 8-10 ч поставить на плиту, вскипятить.
- Остужать около часа, снова довести до кипения.
- В процессе варки помешивать и сразу убирать пену.
- На последнем этапе ввести лимонный сок, варенье разлить по банкам и закатать.
Рецепт из замороженной вишни с желатином
На вид и вкус – не варенье, а джем: идеальное дополнение к выпечке, бутербродам, или даже основа домашнего мармелада. Зимой десерт великолепно получается и из замороженной вишни, поскольку она перетирается в процессе, теряя свою изначальную форму. Большинство хозяек используют для такого продукта не самые привлекательные кусочки: те, которые уже лишены целостности. Если вишня была заморожена, ее нужно предварительно прогреть в духовке на противне – температура в пределах 100 градусов. После – обсушить.
Список ингредиентов следующий:
- желатин – 1 ст. л. с горкой;
- вишня без косточек и лишней влаги – 1 кг;
- сахар – 700 г.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Прокрутить вишню через мясорубку. Альтернативой может стать блендер, но кусочки получаются разного размера.
- Желатин замочить в холодной воде.
- Кастрюлю, заполненную вишней, сахаром и разбухшим желатином, поставить в алюминиевый таз, куда налита вода.
- На водяной бане дождаться закипания массы, варить четверть часа.
- Загустевший продукт, пока он еще горячий, разлить по банкам.
Как приготовить вишневое варенье без сахара в мультиварке
По этой же аналогии можно сделать вкусный десерт на зиму в хлебопечке. Некоторые хозяйки проявляют чудеса находчивости и готовят в микроволновке, но здесь нужно внимательно выставлять мощность и время. Как варить варенье из вишни без косточек по данному рецепту? Последовать такому алгоритму:
- Из половины объема ягод отжать сок, шкурки выбросить.
- Оставшуюся половину уложить в мультиварку, залить соком.
- Выставить режим «тушение» на полтора часа.
- Горячую массу разлить по банкам, закатать.
Видеорецепты: как сварить варенье из вишни без косточек
//www.youtube.com/embed/7yhO0q8GE_o
Вопрос-ответ
Сколько надо сахара на 1 кг вишни?
Пропорция: 1 кг ягод на 1 кг сахара. Вишню промыть, подсушить и удалить косточки. Это легко сделать с помощью ручного или настольного отделителя косточек Leifheit. Если вам больше нравится варенье с косточками, то к пропорции 1:1 нужно добавить 1 стакан воды.
Какое соотношение ягод и сахара в варенье?
Сахара не должно быть слишком много, иначе он перебьет вкус ягод. Стандартная пропорция 1:1, то есть плоды и сахар кладут в равном количестве. Варенье готовят в несколько подходов, доводя до кипения, а затем давая остыть. Такой щадящий режим варки позволяет сохранить форму ягод.
Что делать, если варенье из вишни получилось жидким?
Смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы получилась суспензия, и добавьте ее в смесь для варенья. Доведите до кипения, и джем почти сразу же загустеет. Добавьте магазинный пектин. Он помогает загустить варенье из фруктов с низким содержанием пектина, например, ежевичное варенье или овощное желе.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья обязательно тщательно промойте вишню. Это поможет удалить загрязнения и пестициды, а также предотвратит попадание нежелательных частиц в готовый продукт.
СОВЕТ №2
Используйте только спелую и качественную вишню. Чем лучше будет исходный продукт, тем вкуснее и ароматнее получится ваше варенье. Обратите внимание на цвет и запах ягод — они должны быть яркими и насыщенными.
СОВЕТ №3
Для удаления косточек из вишни можно использовать специальный инструмент, но если его нет, попробуйте воспользоваться обычной трубочкой для напитков. Это значительно упростит процесс и сэкономит время.
СОВЕТ №4
Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой варенья. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, а ваше варенье будет храниться дольше и оставаться безопасным для употребления.
-
Читайте также:
