Любая хозяйка сможет порадовать своего мужчину, если приготовит ему что-нибудь мясное: так он ощутит себя настоящим охотником. Одним из таких блюд являются ребрышки свиные в духовке, которые могут не только насытить человека, но и принести эстетическое удовольствие. Так, если придать блюду форму пулеметной ленты – любой мужчина это оценит. По инструкциям ниже вы сможете купить нужные ингредиенты и смело приступить к приготовлению ребрышек, чтобы порадовать своих домашних.
Как выбрать и подготовить ребра для запекания
Ваша первоочередная задача – это выбрать качественные ребрышки. Грудинка должна иметь небольшое количество жира, чтобы блюдо получилось сочным и питательным. Используйте еще несколько советов:
- Чтобы в процессе приготовления из мяса не выходил сок, надрежьте пленочку с внутренней стороны.
- Замороженные продукты размораживайте при температуре не выше 5°С.
- Оцените свежесть мяса – если оттенок мяса светлый, а прослойка сала тонкая, то вам предлагают ребра молодого животного, из которого блюдо получится более нежным.
Врачи отмечают, что свиные ребрышки, приготовленные в духовке, могут быть вкусным, но не всегда полезным блюдом. Важно учитывать, что свинина содержит значительное количество жира, что может негативно сказаться на здоровье при частом употреблении. Однако, если готовить ребрышки с использованием свежих овощей и трав, можно сделать блюдо более сбалансированным. Врачи рекомендуют выбирать рецепты с минимальным количеством сахара и соли, а также использовать маринады на основе натуральных ингредиентов, таких как лимонный сок или соевый соус. При правильном подходе свиные ребрышки могут стать не только деликатесом, но и частью здорового рациона, если их употреблять в умеренных количествах.
Как вкусно приготовить маринад
Что использовать для заправки и как замариновать мясо? Рекомендуется выдерживать мясной ингредиент несколько часов в приготовленном маринаде, а лучше оставлять на всю ночь. Попробуйте один из вариантов:
- Ребрышки в пиве. Рекомендуется использовать светлое пиво, с помощью которого мясо покроется карамельной корочкой.
- Мясо в вине. Для свинины больше подходит белое или розовое вино, которое можно сочетать с измельченным чесноком, свежей зеленью, сухими специями и даже черносливом.
- Свиные ребра в сметане. Этот ингредиент хорошо сочетается с готовой смесью специй карри – маринад получается в стиле индийской или пакистанской кухни.
- Свинина в майонезе. Ребрышки в таком случае маринуют около 4-5 часов, ведь майонез не является агрессивным маринадом.
Пошаговые рецепты приготовления свиных ребрышек в духовке
Как только вы правильно выбрали ребрышки, пора определиться с рецептом. Вы можете их приготовить с картофелем или овощами, используя любой понравившийся маринад. Главное – соблюдайте пропорции ингредиентов и технологию приготовления, чтобы мясо получилось невероятно вкусным. Выбирайте рецепт и начинайте воплощать в жизнь ваши кулинарные возможности.
Свиные ребрышки, запеченные в духовке, — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что правильный рецепт позволяет добиться невероятной нежности мяса и насыщенного вкуса. Важным моментом является маринад: многие предпочитают использовать смесь соевого соуса, меда и чеснока, что придает ребрышкам сладковато-соленый оттенок.
Пользователи делятся своими фото готовых блюд, на которых аппетитные ребрышки с золотистой корочкой выглядят просто неотразимо. Некоторые экспериментируют с различными специями и травами, добавляя, например, паприку или розмарин. Результат всегда впечатляет — мясо легко отделяется от костей, а аромат заполняет всю кухню.
Кроме того, многие отмечают, что запеченные ребрышки прекрасно сочетаются с гарнирами, такими как картофель или овощи, что делает их идеальным выбором для семейного ужина или праздничного стола.
Простой рецепт с картошкой в рукаве
Очень легкий рецепт, но при этом такой вкусный, потому его используют как первое блюдо для праздничного фуршета или тихого семейного ужина. Ингредиенты потребуются следующие:
- свиные ребра – 0,7 кг;
- майонез – 3-4 ст. л.;
- картофель – 8-10 шт.;
- перец черный, соль, приправы – по вкусу;
- растительное масло;
- горчица – 1 ст. л.
Рецепт ребрышек свиных в духовке с картофелем:
- Тщательно обмойте ребра, положите их на салфетку для обтекания. Разрежьте на 2-3 штуки – это будет порция.
- Майонез соедините с горчицей, обмажьте этой смесью каждую порцию ребер, сверху посыпьте специями.
- Оставив мясо примерно на полчаса мариноваться, займитесь картофелем – порежьте его средними кубиками.
- Вооружитесь пищевой пленкой или специальным рукавом для запекания – туда поместите картофель с ребрышками, сбрызните маслом, скрепите края рукава проволочкой из комплекта.
- Прогрейте духовку до 200°С, поместите туда рукав с ингредиентами. Выпекайте не менее часа.
С овощами в фольге
Для запекания ребрышек в фольге со смесью овощей вам потребуются такие ингредиенты:
- ребрышки свиные – 0,6 кг;
- лук крупный – 3 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- горчица острая – 1 ч. л.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу;
- масло подсолнечное;
- чеснок – 3 зубчика;
- сушеный базилик – щепотка.
Процесс приготовления ребрышек с овощами:
- Промытое и чуть обсохшее мясо порежьте на порционные части, чтобы каждая содержала кость и прослойку мяса с жиром.
- Приготовьте маринад, смешав горчицу с паприкой, перцем и передавленным чесноком. Добавьте растительное масло – масса должна быть густой.
- Обмажьте получившимся маринадом каждую порцию ребрышек. Замаринованное мясо оставьте на 1 ч.
- Нашинкуйте лук, порежьте средними ломтиками морковь.
- Возьмите форму для запекания, разложите на ней фольгу, смажьте немного маслом.
- Выкладывайте ингредиенты – сначала лук с морковью, приправленные солью, базиликом с перцем, затем сами ребрышки, тоже чуть подсоленные.
- Вылейте сверху оставшийся маринад, заверните края фольги, как показано на фото, поставьте на 40 минут при температуре 180°С.
- После этого достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу, разложите дольки помидора. Отправьте запекаться еще на полчаса уже в открытом виде.
Рецепт запекания в горшочках
Вот какими продуктами необходимо запастись для приготовления свиных ребер в горшочках
- ребрышки – 0,5 кг;
- перец, соль – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана, майонез – по 3 ст. л.;
- картофель – 5-6 шт.;
- средняя морковка – 1 шт.;
- масло растительное.
Приступаем к приготовлению:
- Мелко нашинкуйте лук, разделите обмытые ребрышки на несколько порций.
- Обжарьте ребра на сковороде с добавлением масла, туда же закиньте лук, продолжайте жарить до зарумянивания.
- Добавьте в сковороду воды, чтобы она практически полностью накрыла ребрышки. Потушите так минут 20.
- На брусочки порежьте морковь, на кубики – картофель.
- Приготовьте маринад – смешайте майонез со сметаной, приравьте солью и перцем.
- Подготовьте горшочки – немного смажьте изнутри 0,5 чайной ложки маслица.
- Выкладывайте ингредиенты – картошка, чуть-чуть маринада, ребрышки, морковка, оставшаяся заливка.
- Духовку прогрейте до 180°С, поставьте горшочки на 30-40 минут.
- При подаче посыпьте свежей зеленью
Как готовить с медом и горчицей на гриле
Вот какие ингредиенты необходимо подготовить:
- ребрышки свиные – 1,5 кг;
- черный перец, чесночная соль – по 0,5 ч. л.;
- кетчуп – 1 ст.;
- растопленный мед и коричневый сахар – по 0,5 ст.;
- темная пряная горчица – 0,25 ст.;
- по желанию жидкий дым – 2 ч. л.;
- растительное масло.
Рецепт оригинальных ребрышек на гриле выглядит так:
- Возьмите чугунную кастрюлю побольше, разложите в ней промытые и разделенные на порции ребрышки.
- Посыпьте перцем и чесночной солью.
- Заполните кастрюлю водой так, чтобы ребра были полностью погружены в жидкость.
- Дождитесь закипания воды, оставьте смесь на 1 час томиться под крышкой на маленьком огне.
- Приготовьте маринад – смешайте кетчуп, мед, горчицу, сахар. По желанию добавьте жидкий дым.
- Гриль включите, пусть прогреется.
- Решетку смажьте маслом.
- Выложите на решетку ребрышки, смазав приготовленным маринадом.
- Жарьте без крышки около 15 минут. Не забывайте переворачивать и сбрызгивать маринадом.
Сочные свиные ребрышки в соусе барбекю
Это блюдо относится к разряду ресторанных, ведь никто не против полакомиться ароматными ребрышками с блестящей коркой и легким запахом дымка. Ингредиенты для этого нужны такие:
- ребрышки свиные – 2 кг;
- коричневый сахар – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- перец черный и молотый кориандр – по 1 ч. л.;
- рисовый уксус – 3 ст. л.;
- апельсин и лимон – по 1 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- соус соевый – 3 ст. л.;
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Приготовьте маринад, смешав масло, соевый соус, сок лимона, кориандр и перец. Перемешайте компоненты, в конце засыпьте соль.
- Полученной смесью залейте ребрышки, используя эмалированную или стеклянную емкость.
- Переложите мясо в пищевой полиэтилен, оставьте переночевать в холодильнике.
- С утра приготовьте соус барбекю – выдавите сок из апельсина, смешайте его с цедрой того же выжатого фрукта. Добавьте мед, рисовый уксус, измельченный чеснок, сахар коричневый и любую приправу.
- Перемешанные ингредиенты отварите около 15 минут на небольшом огне.
- Процедите смесь, используя мелкое сито. Отправьте на огонь до появления густоты соуса, предварительно добавив крахмал и немного воды.
- Готовый соус заправьте перцем и солью.
- Разложите на решетку фольгу, выложите ребра, снизу поставьте противень с водой. Ребрышки свиные жарьте в духовке при 200°С первые 10 минут, перевернув на половине времени и полив соусом. Потом снизьте до 150°С, томите мясо еще 30 минут, не забывая про переворачивания и барбекю.
Видео: как приготовить свиные ребра в духовке
Кулинарные способности требуют такой же тренировки, как и другие. Приготовить ребра свиные в духовке не составит труда, ведь для начала существуют рецепты и попроще, с которыми справится любой кулинар. Разнообразие маринадов и способов обработки мяса и вовсе дает широкий простор для фантазии. Вы еще не решились приготовить ребрышки? Посмотрите полезные видеоролики и отправляйтесь в магазин за продуктами, чтобы проявить свой кулинарный талант или просто набраться опыта.
Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона
Как сделать в кисло-сладком соусе
Вопрос-ответ
Нужно ли отваривать свиные ребра перед запеканием?
Даже если в вашем распоряжении лишь старая духовка, не стоит расстраиваться. В этом случае перед запеканием мясо нужно отварить.
Как долго нужно готовить свиные ребра в духовке?
Выкладываем наши свиные ребра на противень и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-50 минут.
Сколько пекут ребра в духовке?
Выпекать около 90 минут в духовке, около 30-40 минут на гриле с обеих сторон. Нет необходимости переворачивать мясо в духовке. Во время запекания или гриля их можно смазать остатками маринада. Подавайте ребрышки горячими!
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием свиных ребрышек обязательно замаринуйте их на несколько часов или на ночь. Это поможет мясу стать более мягким и насыщенным вкусом. Используйте смесь из оливкового масла, чеснока, соевого соуса и ваших любимых специй.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной корочки на ребрышках, в последние 15-20 минут запекания увеличьте температуру духовки или включите режим гриля. Это придаст мясу аппетитный золотистый цвет и хрустящую текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте периодически поливать ребрышки образовавшимся соком или маринадом во время запекания. Это поможет сохранить их сочность и предотвратит пересушивание мяса.
СОВЕТ №4
После запекания дайте ребрышкам отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и ребрышки будут более нежными и вкусными.
