Вкусный мясной рулет домашнего приготовления – это сытное и полезное блюдо. Оно является отличной заменой магазинным колбасным изделиям, ведь в отличие от них в нем нет искусственных компонентов. Разные виды мяса используются для приготовления рулетов, от этого зависит вкус блюда. Эту сытную закуску готовят с различными вкусными начинками, состоящими из овощей, сыра, яиц и других ингредиентов. Как это делать более подробно рассмотрим ниже.
Рецепты приготовления мясных рулетов
Существует три разновидности базовых рецептов для приготовления данного вида рулета. Это мясное калорийное блюдо едят горячим как дополнение к гарниру или холодным в виде закуски или нарезки для канапе. Обязательно к нему подают горчицу, кетчуп, соевый или овощной соус. Данное питательное блюдо можно делать из цельного куска мяса, рубленой мякоти и фарша. Важно придерживаться некоторых советов, чтобы сделать эту вкусную закуску. Мясной сытный рулет готовится от 50 минут до 2 часов. В процессе приготовления блюда рекомендуется:
- для сочности смешивать фарш со 100 г куриного/овощного бульона или же томатного сока;
- использовать жирную свинину, говядину, курицу;
- вымачивать хлеб в коровьем молоке для приготовления фарша;
- располагать свернутое трубочкой мясо на противне для запекания швом вниз;
- сворачивать кусок говядины, свинины, курятины с начинкой при помощи пищевой пленки;
- смазывать верхушку блюда перед запеканием яйцом, майонезом, сметаной или кетчупом;
- использовать разные пряности;
- добавлять в фарш хлеб для тостов, несладкую кашу или соленые крекеры;
- не передерживать рулет в духовке, чтобы не засушить.
- связывать свернутое мясо нитками, шпагатом.
Врачи отмечают, что мясной рулет может быть как полезным, так и вредным блюдом, в зависимости от его ингредиентов и способа приготовления. При правильном выборе мяса и добавлении овощей, он становится источником белка и витаминов. Однако, если рулет готовится из жирного мяса и содержит много соли или консервантов, это может негативно сказаться на здоровье. Специалисты рекомендуют использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а также добавлять в начинку свежие овощи и зелень. Такой подход не только улучшит вкусовые качества блюда, но и сделает его более питательным и менее калорийным. Врачи советуют ограничивать потребление мясных рулетов, приготовленных с добавлением большого количества жира и специй, чтобы избежать проблем с пищеварением и сердечно-сосудистой системой.
Из фарша с грибами запеченный в духовке
Вкусный рулет делают с разными начинками. Если особым образом приготовленные грибы с овощами завернуть в говяжий фарш и запечь все это в духовке, то получится вкусное блюдо с прекрасным ароматом. Котлетной массе легко придать форму поможет пищевая пленка или чистое кухонное полотенце. Фарш для данного блюда лучше всего делать самостоятельно и перекручивать свинину, говядину, курятину два раза.
Ингредиенты:
- 250 г грибов;
- 600 говяжьего фарша;
- 3 лука;
- 2 яйца;
- перец болгарский;
- 50 г масла сливочного;
- 100 г майонеза;
- 4 ст. л. сухарей для панировки.
Пошаговая инструкция:
- Соединить яйца, измельченную говядину, специи.
- Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда котлетную массу. Запекать 40 минут.
- Грибы нарезать вместе с луком обжарить на хорошем сливочном масле, добавив к ним оставшиеся сухари.
- Вынуть готовый фарш и положить на него начинку, свернуть трубочкой, помазать верх мяса майонезом, поставить запекаться на 20 мин. до образования красивой корочки.
С яйцом в слоеном тесте
Красиво и аппетитно выглядит мясо в слоеном тесте. Это блюдо делается быстро и просто. Тесто для этого рецепта некоторые хозяйки готовят самостоятельно, но не менее вкусным получиться рулет из купленной слоенной заготовки. Как сделать это сытное блюдо описано ниже. Но если вы хотите приготовить тесто для этого рецепта сами, то смешайте дрожжи (1 ч. л.) с мукой (450 г) и добавьте сахар (25 г), соль (5 г), а затем влейте в полученный состав воду (230 г), растительное масло (50 мл) и замесите эластичное тесто.
Ингредиенты:
- 0,7 кг фарша;
- лук;
- 4 яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок зелени;
- 15 г сухой горчицы;
- 50 г масла сливочного;
- 0,5 кг слоеного теста.
Приготовление:
- Измельчить петрушку, лук, чеснок, обжарить на масле.
- В фарш добавить взбитое 1 яйцо, подготовленные овощи, горчицу, специи, соль.
- Три отваренных очищенные яйца разрезать пополам.
- Слоеное тесто разморозить, раскатать в виде прямоугольника. На него положить ½ часть подготовленного мясной смеси, распределив равномерно по поверхности.
- В центр мясной массы положить половинки яиц, накрыть оставшимся фаршем.
- На свободных краях теста поперек сделать надрезы по 2 см, накрыть ими фарш.
- Смазать яйцом тесто, запекать 40 минут.
Мясной рулет — это блюдо, которое вызывает множество положительных эмоций и воспоминаний. Многие люди вспоминают о нем как о семейном рецепте, передаваемом из поколения в поколение. Его часто готовят на праздники и семейные торжества, ведь он не только вкусный, но и эффектный. В социальных сетях можно встретить множество фотографий, где рулет красиво нарезан и подан с гарниром.
Некоторые отмечают, что мясной рулет — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения: добавлять овощи, специи или даже сыр. Другие же ценят его за простоту приготовления и возможность заранее приготовить и заморозить. В отзывах часто звучит, что рулет отлично подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев. В целом, мясной рулет — это не просто еда, а символ уюта и домашнего тепла.
Из свинины с начинкой
Свиной рулет – это удивительно вкусная закуска. Чтобы она получилась аппетитной, для ее приготовления необходимо брать широкий, но не слишком толстый кусок мяса. Лучше всего для этого блюда подойдет брюшина или другие части свиной туши, которые имеют прослойки сала. Приготовьте мясную закуску с черносливом по нижеприведенному рецепту, чтобы порадовать своих домочадцев. Подавать мясную закуску лучше всего порезанной на кусочки.
Ингредиенты:
- цельный кусок свинины около 2 кг;
- 8 зубчиков чеснока;
- 200 г чернослива;
- 1 ч. л. мускатного ореха;
- 80 г масла растительного;
- соль.
Инструкция с фото:
- Соединить соль, половину измельченного чеснока, масла и мускатного ореха. Мясо отбить слегка, натереть полученной смесью.
- Обжарить 5 минут оставшийся мелко нарезанный чеснок, чернослив.
- На пласт пропитанной чесночной смесью свинины выложить начинку с черносливом, свернуть, запекать около 2 часов.
Из курицы с сыром и овощами
Курятина отлично подходит для приготовления данной закуски. Особенно вкусной она получится, если вовнутрь мяса положить начинку с овощами и сыром. Если вы приготовите ароматный и аппетитный на вид диетический рулет, то он обязательно понравиться вашим домашним. Рецепт этого деликатесного, недорогого и потрясающе вкусного блюда приводится ниже.
Ингредиенты:
- Один кг куриного мяса;
- 2 яйца;
- специи;
- 100 г сыра;
- морковь;
- 2 небольшие дольки чеснока;
- 30 г муки;
- соль.
Инструкция:
- Помойте, нарежьте кусочками по 1 см куриное мясо, посолите, добавьте специи, яйцо, муку. Перемешайте.
- Натрите очищенную, вымытую морковь и сыр. Добавьте в смесь давленный чеснок. Перемешайте.
- На фольгу выложите мясную смесь, распределите ее пластом в 1,5 см.
- Сверху положите сырную начинку.
- Плотно заверните рубленную курятину с начинкой в трубочку, придав ей красивую форму.
- Сверху полуфабрикат заверните еще в фольгу.
- Запекайте ½ часа.
Видео: домашний рулет из говядины в мультиварке
Домашний свиной или говяжий рулет – это отличная закуска на праздник. Для приготовления этого блюда прекрасно подходит не только свинина, но и говядина. Свернутое трубочкой мясо с грибной начинкой и сыром обязательно станет ярким украшением праздничного стола. Быстро приготовить это сытное блюдо легко в мультиварке. Как это сделать показано на видео в мастер-классе.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты входят в состав мясного рулета?
Разогрейте духовку до 350°F. Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, 1/2 стакана кетчупа, лук, яйцо, соус Вустершир, чеснок, тимьян, перец и соль в большой миске, слегка, но тщательно перемешивая. Сформируйте из говядины буханку размером 8 x 4 дюйма на решетке в противне, выстеленном алюминиевой фольгой.
Почему трескаются рулеты в духовке?
Растрескивание чаще всего происходит в результате нарушений технологического процесса или температурного режима. Самая распространенная причина – длительный «простой» после замеса перед выпечкой. Из-за потери воздуха уменьшается объем теста, толщина слоя и его эластичность.
Что дает добавление дополнительного яйца в мясной рулет?
Яйца добавляют структуру. Они также помогают скрепить мясо и придать хлебу стабильную форму без необходимости перерабатывать мясо.
В чем разница между мясным рулетом и солсбери?
Мясной рулет — это приправленная мясная смесь, сформированная в буханку — буханку мяса, если хотите, и запеченная в форме для хлеба в духовке. Стейк Солсбери иногда приправляется аналогичным образом, но формируется в котлеты и подрумянивается на сковороде на плите. Стейк Солсбери также обычно подают с подливкой, часто на основе грибов.
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте мясо с правильной жирностью. Для мясного рулета лучше всего подходит мясо с умеренной жирностью, например, свинина или говядина. Это обеспечит рулету сочность и богатый вкус. Избегайте слишком постного мяса, так как рулет может получиться сухим.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях и травах. Добавление различных специй, таких как чеснок, перец, паприка или свежие травы, значительно улучшит вкус вашего мясного рулета. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный для себя вариант.
СОВЕТ №3
Используйте начинку для разнообразия. Мясной рулет можно начинить не только овощами, но и грибами, сыром, орехами или даже сухофруктами. Это придаст рулету уникальный вкус и текстуру, а также сделает его более питательным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильной температуре приготовления. Чтобы рулет был равномерно пропечен, используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна достигать 70-75°C. Это гарантирует, что мясо будет безопасным для употребления и сохранит свою сочность.
