Капуста брокколи — вкусный и полезный овощ

Капуста брокколи — вкусный и полезный овощ

Во многих диетах и схемах здорового и полезного питания можно встретить упоминание о капусте брокколи. Мы тоже решили сегодня рассмотреть пользу этого овоща и поговорить о том,

чем конкретно в рационе нашего питания нам может быть полезна такая капуста, существуют ли у неё противопоказания к употреблению, и кому от капусты брокколи лучше всё-таки рекомендуется отказаться…

Что за капуста – капуста брокколи

Что за капуста – капуста брокколи

Капуста брокколи – это ни что иное, как однолетняя и очень древняя культура, которая была известна человеку ещё во времена Древнего Рима. Благодаря такой исторической известности, а также,  полезному составу этого овоща, её из всего рода капустных называют «королевой», и мы с вами в скором времени сумеем убедиться в том, что такой высокий титул вполне оправдан и заслужен ею.

Самым распространённым и популярным видом капусты брокколи является

калабрезе. Именно этот вид мы можем встретить на прилавках наших магазинов. По своей форме он очень похож на зонтик, а на его тостом стебле располагаются соцветия насыщенного зелёного цвета.

Однако, калабрезе – не единственный популярный вид брокколи, отменными вкусовыми качествами отличается ещё и

спаржевая брокколи или как её ещё называют итальянская
брокколи. Кочан этого вида капусты представляет собой несколько тонких стеблей с небольшими соцветиями. Примечательно, что цвет соцветий такой брокколи – не зелёный, как мы привыкли, а… фиолетовый. Так что увидев такой чудо овощ на прилавке магазина знайте, что перед вами итальянская брокколи, которая тоже весьма вкусная и полезная…

Мнение врачей:

Брокколи — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ, считают врачи. Он богат витаминами С, К, а также фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Эти элементы способствуют укреплению иммунитета, поддержанию здоровья костей и сердца, а также нормализации пищеварения. Брокколи также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от вредного воздействия свободных радикалов. Регулярное употребление брокколи может снизить риск развития рака, а также помочь сбросить лишний вес благодаря низкому содержанию калорий. Врачи рекомендуют включать брокколи в рацион питания для поддержания общего здоровья и оздоровления организма.

Брокколи. Как правильно и быстро приготовить брокколи. Самый простой вкусный рецепт капусты брокколи

Полезные свойства капусты брокколи и её состав

В зависимости от вида и сорта такой капусты меняется конечно же и состав этого овоща. Однако, в большей или в меньшей степени в любом из видов и сортов такой капусты присутствуют жиры, белки, клетчатка, большое количество минеральных веществ (железо, фосфор, кальций, магний, селен, цинк), витаминов (С, Е, К, РР, U, бета-каротина).

Примечательно, что к примеру, витамина С в капусте брокколи содержится в 1, 5 раза больше, чем в … апельсине.

Так что, в период острых и вирусных инфекций в качестве их профилактики, кушайте не только апельсины, но и не забывайте о капусте брокколи.

Что же касается содержания бета-каротина, то эта цифра приблизительно равняется содержанию этого витамина в таких овощах, как морковь и тыква. Для тех, кто забыл, спешим напомнить, бета-каротин ещё называют витамином красоты, поэтому, если вы будете включать в свой рацион питания этот овощ, то с красотой и здоровьем у вас точно не будет проблем.

Ну, а витамин U в составе брокколи (кстати, в этой капусте его столько же, сколько содержится в составе спаржи), является отличным профилактическим средством, которое предупреждает развитие язвенных заболеваний.

Примечательно, что тем, кто хочет нормализовать показатели своего веса и избавиться от пары-тройки лишних килограммов, диетологи рекомендуют в обязательном порядке обратить своё внимание на этот овощ. Так как капуста брокколи относится к категории низкокалорийных овощей и в 100 граммах брокколи можно обнаружить всего лишь 30 калорий.

Кому полезно кушать капусту брокколи

Кому полезно кушать капусту брокколи

Мы все знаем о том, что повышенное содержание сахара в крови разрушает стенки сосудов способствует образованию на этих стенках атеросклеротических бляшек. А, вот в капусте брокколи содержатся такие полезные вещества, которые обладают свойствами защищать стенки сосудов от образования таких бляшек. Поэтому тем людям, которые страдают сахарным диабетом, рекомендуется обязательно включить в свой рацион питания капусту брокколи.

Этот сорт капусты будет также весьма полезен и тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также заболеваниями нервной системы, поскольку в составе брокколи есть физиологически активные вещества, которые положительно влияют на нервную систему человека и на работу сердечной мышцы.

Улучшить состояние и показатели крови – можно также с помощью брокколи и хлорофилла, которых входит в её состав. А, вот клетчатка, которой в этой капусте содержится в избытке, поможет вам очистить ваш организм от шлаков и токсинов, ионов тяжёлых металлов и отмерших клеток, а также, выведет избыток холестерина из вашего кишечника.

Последние исследования учёных просто поражают своей оригинальностью – оказывается,

в брокколи содержится гормон счастья серотонин, поэтому, людям склонным  депрессиям или тем, кому просто на душе грустно, рекомендуется обратить своё внимание на такой вид капусты…

Рак груди, рак простаты, рак кожи – все эти онкологические заболевания можно победить с помощью комплексного подхода, в один из пунктов которого будет включена… капуста брокколи. А, всё благодаря содержанию в ней сульфорафана — вещества, которое приостанавливает рост и развитие раковых клеток. Примечательно, что наибольшее количество этих веществ содержится в молодой брокколи, а также, в её стеблях. А, вот в кочане брокколи сульфорафана в 10 раз меньше, чем в стеблях капусты. Однако,

подвергая капусту термической обработке, вы существенно снижаете содержание этого вещества, впрочем, как и других полезных вещества.

Также на этот овощ стоит обратить внимание и будущим мамочкам — секрет заключается в содержании фолиевой кислоты. Ну, а тем, кто просто хочет быть здоровым и выглядеть привлекательно стоит позаботиться о том, чтобы блюда с брокколи регулярно были в его ежедневном меню…

САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ КАПУСТЫ БРОККОЛИ. #ПОПРОБУЙТЕ!

Опыт других людей

Капуста брокколи — настоящий суперфуд среди овощей, о нем говорят восхищенно. Его называют «зеленым алмазом» за богатое содержание витаминов, минералов и антиоксидантов. Люди отмечают, что брокколи обладает нежным вкусом и сочной текстурой, что делает его привлекательным для приготовления разнообразных блюд. Благодаря высокому содержанию витамина С, калия и фолиевой кислоты, этот овощ помогает укрепить иммунитет, поддерживает здоровье сердца и мозга. Люди утверждают, что включение капусты брокколи в рацион помогает им чувствовать себя бодрее и энергичнее.

Как правильно готовить броколли

Как правильно готовить брокколи

Вот мы и подошли к гастрономической стороне вопроса. Ведь,

от того, насколько правильно вы приготовите такую капусту, будет зависеть то, как много полезных веществ сохранится в её составе, и сможет ли этот овощ принести пользу вашему организму.

Спешим вас обрадовать, брокколи можно жарить, можно варить, можно есть в сыром виде или готовить на пару, причём все части этого овоща. Так, в сыром виде брокколи можно добавлять в салаты (она отлично сочетается с маслом или сметаной), а можно подавать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам. Но,

если вкус сырой брокколи вас всё-таки немного смущает, и вы готовы пожертвовать определённой долей пользы этого овоща, то постарайтесь хотя бы снизить до минимума время приготовления брокколи, или приготовить её на пару или потушить (добавив её за 5 минут до окончания приготовления основных ингредиентов).

Но, если вы соберётесь готовить капусту брокколи в микроволновой печи – будьте готовы к тому, что во время такого способа приготовления она потеряет максимальное количество пользы, поэтому готовить брокколи в микроволновке лучше всё-таки не стоит…

Как вкусно приготовить брокколи с чесноком. Как правильно варить брокколи.

Видео-рецепт, как готовить  капусту брокколи:

Может ли навредить употребление капусты брокколи вашему организму

Вы будете удивлены (и конечно же, приятно, учитывая всю ту информацию о пользе этого овоща), но противопоказаний для употребления капусты брокколи просто не существует. Разве, что вы страдаете индивидуальной непереносимостью брокколи, а такого случая науке и медицине ещё не известно.

Что же касается возможного вреда, то поскольку у брокколи нет противопоказаний к употреблению, то употребление свежей,  полезной и  вкусно  приготовленной капусты брокколи пойдёт только вам на пользу…

Как выбирать и хранить капусту брокколи

В магазинах и на рынке продаётся, как свежая так и замороженная капуста брокколи. Вам же нужна только та, кочан которой плотный и твёрдый, бутоны на таком кочане плотно закрыты, а сама капуста – темно зелёного или слегка лилового цвета.

В случае, если бутоны брокколи жёлтого цвета или немного приоткрыты – овощ уже перезрел или долго хранился, и пользы он вашему  организму не принесёт никакой. Запах брокколи – должен быть свежим, а любые пятна и гниль на кочане должны вас насторожить – такая брокколи может быть вредной.

После того, как вы купили брокколи и принесли её домой, но пока не придумали, какое блюдо из неё приготовить – храните брокколи в холодильнике в герметичном контейнере, или помыв, и разобрав на соцветия, заморозьте в морозилке. Ну, а когда вас посетит кулинарное вдохновение – отправляйтесь на кухню и готовьте из этого овоща полезные и вкусные блюда…

Source Naturals, Экстракт брокколи, 60 таблеток Now Foods, Real Food, Семена брокколи, 4 унции (113 г) Seagate, Капуста брокколи, 250 мг, 100 вегетарианских капсул

Вопрос-ответ

В каком виде брокколи самая полезная?

В брокколи содержится не сульфорафан, а его предшественники — вещества, которые не усваиваются организмом. Поэтому, чтобы сделать овощ полезнее, сульфорафан нужно «активировать» — измельчить сырые соцветия.

Как правильно кушать капусту брокколи?

Вареную брокколи можно использовать как гарнир для мяса или рыбы, добавлять в салаты вместе с другими овощами, овощные супы и смузи. Также брокколи прекрасно подойдет для приготовления овощного рагу или запеканки. В жареном виде капуста прекрасно сочетается с яйцом, сыром и грибами.

Какие болезни лечат брокколи?

Поэтому брокколи рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, артритом, атеросклерозом, для снижения вероятности развития инфарктов и инсультов. Продукт богат питательными элементами и лидирует по содержанию антиоксидантов. Но часть из них разрушается при термической обработке.

Можно ли есть сырую капусту брокколи?

Брокколи можно есть в сыром виде или после термической обработки. Например, ее тушат, запекают, варят, жарят или готовят на пару. Есть мнение, что во время готовки уничтожаются все полезные вещества, но это не совсем так.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте брокколи в свои блюда как можно чаще. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, а также в салатах и гарнирах. Попробуйте запекать брокколи с оливковым маслом и специями для получения ароматного и полезного блюда.

СОВЕТ №2

Приготовление брокколи на пару сохраняет больше питательных веществ, чем варка. Используйте пароварку или кастрюлю с решеткой, чтобы сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру этого овоща.

СОВЕТ №3

Не забывайте о замораживании брокколи. Этот овощ можно заморозить после бланширования, что позволит вам наслаждаться его вкусом и пользой в любое время года. Просто добавьте замороженные соцветия в супы или рагу.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными способами приготовления брокколи. Попробуйте ее жарить с чесноком и лимоном, добавлять в смузи или использовать в качестве начинки для пирогов. Это поможет разнообразить ваше меню и сделать брокколи более привлекательной для всей семьи.