Острый кайенский перец
Каждая наша публикация знакомит вас с новым видом специй и приправ. Так, в частности, не так давно мы говорили о перце чили. И, Наш сайт уверен, что после каждой статьи из этой рубрики вы открываете для себя новый вкус хорошо и давно знакомых блюд. А, всё благодаря специям… Сегодня мы решили не отступать от нашей традиции и познакомить вас с одной из самых острых пряностей в мире –
кайенским перцем.Кстати, зеленые, незрелые плоды кайенского перца называют пепперони, и их часто добавляют в пиццу…
О свойствах кайенского перца, о его составе, о пользе и о вреде, о том, где найти применение этой пряности– обо всём этом вам расскажут наши эксперты…
Описание кайенского перца
Кайенский перец – так называют многолетний кустарник, который относят к роду пасленовых. Родиной этой пряности принято считать Южную Индию и остров Ява. А, вот само название перца тесно связано с портовым городом Кайен.
Примечательно, что за этой пряностью уже давно закрепилась слава самого острого перца, и если пытаться охарактеризовать его вкус в нескольких словах, то ощущения можно описать следующими словами – он буквально вырывает вашу глотку, и в вашем рту возникает самый настоящий пожар…
Кайенский перец также называют индийским, бразильским, и…чили. Но, последнее – общее название, так как само название «чили» переводится, как острый, поэтому, путать его с красным перцем чили всё-таки не стоит. Если же быть объективно точным, то чили – это кайенский перец с добавлением других видов красного перца.
Многолетние кустарники кайенского перца могут достигать в высоту до 1-го метра, при этом существует несколько видов этого растения, плоды которых могут иметь форму оливок, вишенок, сердечек, птичьего языка или шпиля… Размеры плодов этой оригинальной формы могут быть от 0,5 сантиметров до 1, 5 сантиметра. При этом, всех их можно использовать как острую пряность не только в свежем, но и в сухом виде…
Мнение врачей:
Кайенский перец, известный своим острым вкусом и ароматом, обладает множеством полезных свойств. Врачи отмечают, что капсаицин, содержащийся в перце, способствует улучшению кровообращения и ускорению обмена веществ. Это может быть полезно для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы и лишним весом. Кроме того, кайенский перец обладает противовоспалительными свойствами, что может помочь при болях в суставах и мышцах. Регулярное употребление перца способствует укреплению иммунитета и повышению выносливости организма. Однако следует помнить, что избыток острой пищи может негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте, поэтому умеренность в употреблении кайенского перца – залог его благоприятного воздействия на организм.
Состав кайенского перца
Состав острого кайенского перца
Если рассматривать состав кайенского перца, то, прежде всего, привлекает внимание тот факт, что он является богатым источником рибофлавина, железа, калия, магния и ниацина. Также, в нём содержатся витамины А, С, Е и В6, К и марганец. А, вот содержание натрия и холестерина – самое минимальное. Также, в составе перца можно обнаружить алкалоид капсаицин, который и является «виновником» острого вкуса. Не обошлось в составе и без эфирных и жирных масел, каротиноидов, хавицина, пиперидина…
Читайте также:
В 100 граммах кайенского перца содержится всего лишь 40 килокалорий.
Использование кайенского перца в кулинарии
Мы не ошибемся, если скажем, что именно кайенский перец является одной из главных составляющих компонентов, которые используются в процессе приготовления большинства пикантных восточных блюд, а также блюд национальной кухни Африки и Мексики. При этом, нередко кайенский перец используют не только как самостоятельную приправу, но и в сочетании с другими специями – дело в том, что особенность этого перца заключается скорее в его жгучести, а не в неповторимых вкусовых качествах. Так что,
там, где нужно придать блюдам острый вкус – стоит использовать именно кайенский перец.
Вы будете удивлены, но достаточно одной щепотки этой приправы, как вкус привычной еды меняется до неузнаваемости. Кстати, кайенский перец хорошо сочетается с блюдами из рыбы, мяса, яиц, сыра, овощей, с куриным мясом и с раками…
Опытные кулинары утверждают, что для того, чтобы кайенский перец мог раскрыть всю свою палитру жгучести, перед тем, как его добавлять в другие блюда, его стоит развести в 1 столовой ложке растительного масла. Такой «соус» можно добавить к мясным или бобовым блюдам. Вы также можете добавлять сухой порошок кайенского перца в муку или в сухарики для приготовления жареных блюд.
Опыт других людей
Кайенский перец – это популярная специя, которая не только добавляет остроты блюдам, но и обладает рядом полезных свойств. Люди отмечают, что кайенский перец способствует улучшению пищеварения, стимулирует обмен веществ и улучшает кровообращение. Благодаря содержанию капсаицина, этот перец обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, помогая укрепить иммунитет. Кроме того, кайенский перец считается естественным аппетитным, что может быть полезно при снижении веса. Важно помнить, что умеренное употребление этой специи может принести ощутимую пользу здоровью.
Польза кайенского перца
Помимо того, что эту пряность можно и нужно использовать в кулинарии, кайенский перец обладает и рядом полезных свойств, что даёт ему право претендовать на звание натурального лекарства от множества заболеваний и недугов. Так что, пересмотрите своё отношение к этой специи и постарайтесь использовать её не только в кулинарии, но и в медицине.
Использование кайенского перца в народной медицине
Ещё древние целители знали об особых и полезных свойствах этой пряности, при этом, они даже комбинировали его с другими лекарственными растениями, будучи уверены в том, что именно этот перец повышает полезные свойства других фитопрепаратов. Ну, а последние исследования специалистов в области полезных свойств этого пряного растения утверждают, что оно обладает свойством оказывать моментальный кровостимулирующий эффект, также вещества, которые входят в состав этой приправы, обладают свойством ускорять течение процессов, отвечающих за перенос питательных веществ по человеческому организму и регулировать процессы метаболизма (подробнее о метаболизме в человеческом организме), очищать кровь и регулировать гормональный фон, укреплять иммунную систему человека. Так что, людям с ослабленным иммунитетом, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, стоит добавлять кайенский перец в пищу. Кстати, существует информация о том что,
щепотка кайенского перца способна остановить начинающийся сердечный приступ – 0,5 чайной ложки кайенского перца необходимо растворить в 1 стакане теплой воды и дать выпить больному.
Правда это или нет – мы утверждать не берёмся, однако, как говорится, нет дыма без огня…
Благодаря тому, что пряность очищает состав крови, она также воздействует на артерии, препятствуя скоплению бляшек, которые становятся причиной развития атеросклероза. Помогает употребление перца и при язве желудка, как бы это абсурдно не звучало – так как в его составе есть вещества, отвечающее за восстановление нарушенных процессов пищеварения и заживления слизистых поверхностей желудка. Но, речь идёт о разумном употреблении.
Включают кайенский перец в схему лечения рака предстательной железы, в комплекс лечения опухолей…
Наружное использование кайенского перца
Не многие знают, но его даже можно использовать наружно, для обеззараживания поверхности ран, ускорения процесса их заживления и предотвращения образования рубцов на коже…
-
Читайте также:
В Индии, для стимуляции родовой деятельности роженицам также делают легкий массаж живота со смесью из кайенского перца и топленого масла.
Кайенский перец для похудения
Кайенский перец поможет похудеть
Не секрет, что многие специи помогают в борьбе с лишним весом, если их правильно употреблять. Подобное можно сказать и про кайенский перец. Поскольку он стимулирует обменные процессы в организме и активизирует процессы сжигания калорий, добавляя его в пищу, вы можете избавиться от лишних килограммов. Ну, а если такую «пряную» диету вы дополните некоторыми ограничениями — отказом от жирных и вредных продуктов питания и занятиями спортом (к примеру, попробуете научиться отжиматься или займётесь бегом), то результат не заставит себя долго ждать. Вы не только похудеете, но и будете чувствовать себя бодрым, полным сил и здоровья…
Другие полезные свойства кайенского перца
Помимо всего выше сказанного, перец обладает противовоспалительным, противомикробным, потогонным свойствами, повышает потенцию, нормализует артериальное давление, помогает избавиться от мышечных спазмов и аллергии, тонизирует, даёт организму энергию, улучшает процессы пищеварения.
Как выбрать кайенский перец
Прежде всего, стоит знать, что полезными и лечебными свойствами обладает перец, который вырастили в естественных условиях, а не в теплице, поэтому, если у вас есть возможность поинтересоваться источником его происхождения – обязательно используйте эту возможность.
Что касается особенностей выбора пряности, то стоит отдавать предпочтение перцу, упакованному в герметическую упаковку, а не в бумажную, так как при контакте с воздухом пряность теряет свои полезные свойства. А, вот показателем того, что перед вам действительно хороший кайенской перец, станет его цвет – он должен быть ярким, от оранжевого и до темно-красного. Бледный цвет перца может свидетельствовать о том, что продукт старый, или его хранили с несоблюдением необходимых для этого требований. Соответственно, пользы от такого перца не будет никакой.
Как хранить кайенский перец
Для хранения кайенского перца стоит использовать стеклянную, герметично закрывающуюся емкость, которую вы будете хранить в прохладном и темном месте. При таком режиме и условиях хранения перец сможет сохранить свои вкусовые и полезные качества в течение нескольких лет.
Вред кайенского перца
Несмотря на то, что кайенский перец полезен как кулинарная пряность и необходим, как лекарство, его употребление в больших количествах может быть опасным для вашего здоровья. Как минимум – может вызвать ожог слизистых ротовой полости и желудка, а также острые желудочные расстройства. Так что, не забывайте о том, что вы имеете дело с самым острым видом перца. Злоупотребление этой пряностью может также привести к воспалительным заболеваниям печени и к язве желудка, а также, к другим нарушениям работы органов пищеварения. Не стоит увлекаться кайенским перцем легко возбудимым и нервным людям, а также тем, кто склонен к эпилептическим припадкам и судорогам.
С осторожностью эту пряность стоит употреблять беременным женщинам и кормящим мамам…
-
Читайте также:
Видео о кайенском перце
Сегодня мы с вами рассмотрели тему пользы и вреда кайенского перца, а также, все сферы его применения и использования. Если вам известны другие интересные факты об этой пряности – не забудьте поделиться ими с нами. Кстати, а вам нравиться вкус кайенского перца? Вы добавляете его в свою пищу?
Simply Organic, Кайенский перец, 2.89 унций (82 г)
Nature’s Way, Экстра острый кайенский перец, 450 мг, 100 капсул Frontier Natural Products, Натуральный кайенский перец, 16 унций (453 г)
Вопрос-ответ
От чего помогает кайенский перец?
Компоненты кайенского перца способны очистить кровь от токсинов, дать ощущение энергии, повысить сопротивляемость организма, помочь в лечении почечных инфекций, ревматизма, при синдроме похмелья.
Кому нельзя кайенский перец?
Если у вас имеются заболевания ЖКТ, о кайенском перце можете забыть. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, гастритах, колитах и прочих неприятностях он категорически противопоказан. Также нельзя есть кайенский перец людям, страдающим патологиями печени и почек.
Сколько кайенского перца можно есть в день?
Обычно для поддержания общего здоровья и улучшения пищеварения употребляют от 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца в день. Это количество можно добавлять в пищу, напитки или использовать как приправу.
Как правильно использовать кайенский перец?
В медицинских целях кайенский перец можно принимать по 1/2 чайной ложки в день (или менее, если Вы не привыкли к острому вкусу) вместе с фруктовым соком, молоком или пивом. Кайенский перец особенно хорошо сочетается с томатным соком, хотя лучше жар специи разбавлять молоком и пивом.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кайенский перец в умеренных количествах, особенно если вы не привыкли к остроте. Начните с небольших доз, чтобы оценить свою толерантность, и постепенно увеличивайте количество, если вам это нравится.
СОВЕТ №2
Добавляйте кайенский перец в блюда не только для остроты, но и для улучшения обмена веществ. Исследования показывают, что капсаицин, содержащийся в перце, может способствовать ускорению метаболизма и сжиганию калорий.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество кайенского перца. Выбирайте органические или свежие продукты, чтобы избежать добавок и сохранить максимальную пользу для здоровья. Храните перец в герметичной упаковке в темном месте, чтобы сохранить его аромат и свойства.
СОВЕТ №4
Если у вас есть проблемы с желудком или вы страдаете от гастрита, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением кайенского перца в свой рацион. Острая пища может усугубить состояние некоторых людей.
