Сахарный диабет – довольно распространённое сегодня заболевание, причиной которого является недостаточная выработка организмом инсулина. В результате в крови повышается уровень глюкозы, а также нарушаются все обменные процессы – жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и водно-солевой баланс. Контроль уровня сахара в крови осуществляется при помощи специальных лекарств или инсулина, а также пожизненной диетотерапии, в основе которой – отказ от употребления углеводосодержащей пищи.
Полезные свойства кабачка
Одним из рекомендуемых к употреблению больным диабетом овощей является кабачок, поскольку в нём содержится большое количество полезной тартроновой кислоты и пектина. Тартроновая кислота способствует укреплению стенок сосудов и препятствует их резкому сужению (стенозу). Пектин влияет на уровень холестерина, заметно снижая его. Кроме того, в кабачке есть витамины группы В, витамин С, железо, каротин и кальций.
Впервые кабачки появились в Америке – тогда в пищу употреблялись исключительно их семена. В Европу культуру привезли лишь в XVI веке, первоначально в качестве декоративного растения – его выращивали в оранжереях и зимних садах. В кулинарии кабачок начал использоваться гораздо позже.
Кабачки при диабете можно употреблять в любом виде, имеет значение лишь сочетаемость продуктов. Так, считаются полезными блюда, где кабачки применяются вместе с другими овощами.
Рецепт №1 . Кабачковая икра при диабете является одним из полезных и рекомендуемых блюд. Для приготовления необходимы:
- Кабачки – 0,5 кг.
- Укроп и петрушка – по небольшому пучку
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Винный уксус – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Чёрный перец по вкусу
Вымытые и обсушенные овощи перетираются в блендере, далее нужно добавить специи и зелень и вновь перетереть до однородного состояния. Готовую массу переложить в стеклянную посуду, накрыть крышкой и поставить на пару часов в холодильник. Блюдо готово.
Рецепт №2. Фаршированные кабачки содержат комплекс витаминов и минералов, необходимых ослабленному болезнью организму. Для приготовления блюда потребуются:
- Кабачки – несколько штук
- Растительное масло
- Болгарский перец
- Репчатый лук
- Чеснок – несколько зубчиков
- Консервированная кукуруза
- Помидоры
- Твёрдый сыр
- Укроп, петрушка
Кабачки вымыть, обсушить, разрезать вдоль на две половинки, вырезать сердцевину – получатся небольшие лодочки. Овощи слегка обжарить на растительном масле, посолить, выложить в лодочки, посыпать сверху тёртым сыром и запекать 20 минут в духовке. Блюдо готово.
Врачи единодушно подчеркивают важность фруктов и овощей в рационе людей с сахарным диабетом. Эти продукты богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует улучшению обмена веществ и контролю уровня сахара в крови. Специалисты рекомендуют выбирать низкогликемические фрукты, такие как яблоки, груши и ягоды, а также разнообразные овощи, особенно зеленые листовые.
Кроме того, врачи отмечают, что регулярное употребление этих продуктов помогает снизить риск осложнений, связанных с диабетом, таких как сердечно-сосудистые заболевания. Они советуют включать в рацион как свежие, так и приготовленные на пару овощи, чтобы максимально сохранить их полезные свойства. Важно помнить, что разнообразие и умеренность — ключевые факторы для достижения оптимальных результатов в управлении заболеванием.
Сельдерей как лекарство
Сельдерей известен людям давно. Его употребляли в пищу и для лечения многих заболеваний ещё в Древнем Египте. Сегодня этот овощ также популярен: его листья хозяйки с удовольствием добавляют в салаты, а стебли – в первые и вторые блюда.
Для больных диабетом сельдерей имеет особое значение, поскольку содержит вещество, напоминающее инсулин, и имеющее выраженное сахароснижающее действие. Этот овощ стимулирует работу надпочечников, и необходимость употребления дополнительных лекарств у больных диабетом исчезает. Своим сладковатым вкусом сельдерей обязан многоатомному спирту маннит, который выступает в роли натурального сахарозаменителя.
Интересно, что сельдерей может оказывать и вредное воздействие. Так, он абсолютно противопоказан кормящим и беременным женщинам, а также больным, страдающим от мочекаменной болезни язвы желудка.
Сельдерей полезно добавлять в любые блюда в любом виде, но как лекарственное средство он также может употребляться при диабете.
Рецепт №1. Сок из свежих листьев сельдерея позволяет снизить уровень сахара в крови, очистить организм от токсинов и замедлить процессы старения. Он обладает мягким послабляющим и мочегонным эффектом. Для приготовления сока необходимо измельчить в блендере листья сельдерея до образования однородной сокообразной субстанции. Пить такой сок необходимо каждый день в количестве не менее 100 миллилитров.
Рецепт № 2. Настой из листьев сельдерея помогает снизить уровень сахара в крови. Настой изготавливается из 20 граммов листьев, заваренных в стакане крутого кипятка. Настой также необходимо прогреть на водяной бане в течение 20 минут. Употреблять напиток необходимо по одному-два глотка перед каждым приёмом пищи.
Рецепт №3. Настой из сельдерея и кислого молока поможет навсегда забыть о проявлениях диабета. Домашнюю простоквашу (300 гр.) необходимо смешать с соком сельдерея (200 гр.). Смесь лучше выпить за один раз натощак или употребить в течение дня, разделив на равные порции.
Целебная сила лимона
Лимон входит в перечень разрешённых фруктов при диабете и первого, и второго типа. В этом удивительном фрукте содержится целый комплекс витаминов и минералов и самое большое содержание аскорбиновой кислоты. Поэтому лимон оказывает общеукрепляющий и общеоздоравливающий эффект, помогает бороться с простудой, вирусными инфекциями, стрессами, улучшает самочувствие и понижает давление. Для диабетиков лимон – прекрасное средство, понижающее уровень сахара в крови, и надолго сохраняющее свое действие.
На званых вечерах в высшем обществе тарелку с фруктами и ягодами всегда дополняют дольками свежего лимона. Красящие вещества ягод и фруктов отлично нейтрализуются лимонным соком. И чтобы избежать неприятной ситуации, гости закусывают фруктовый десерт свежим лимоном.
Рецепт № 1. Отвар лимона поможет снизить сахар в крови, улучшит самочувствие и повысит тонус. В 200 мл. воды необходимо прокипятить мелко нарезанный лимон вместе с цедрой в течение 7-10 минут. Остывший отвар употребить в течение дня равными порциями через час после еды.
Рецепт №2. Смесь лимона, мёда и чеснока увеличит сопротивляемость организма острым вирусным инфекциям, поможет снизить сахар в крови и уменьшить давление. Целый лимон вместе с цедрой измельчить на мясорубке или в блендере вместе с несколькими зубчиками чеснока. Смешать получившуюся массу с тремя ложками мёда. Смесь необходимо употреблять по одной чайной ложке перед каждым приёмом пищи.
Рецепт №3. Смесь лимона и куриных яиц способна минимизировать необходимость приема лекарств при лечении диабета. Для приготовления смеси необходимо одно свежее куриное яйцо (или 5 перепелиных яиц) и 5 мл свежевыжатого лимонного сока. Из этого количества получается одна доза лекарственного средства, которую нужно принять сразу после приготовления (каждый день за 40 минут до еды в течение одного месяца).
Фруктово-овощной удар по сахарному диабету стал популярной темой среди людей, стремящихся улучшить свое здоровье. Многие отмечают, что увеличение потребления свежих фруктов и овощей помогает контролировать уровень сахара в крови. Потребление клетчатки, содержащейся в этих продуктах, способствует лучшему пищеварению и снижению аппетита, что особенно важно для диабетиков. Некоторые делятся положительным опытом, когда замена высокоуглеводных закусок на морковь, яблоки или ягоды помогла им чувствовать себя более энергичными и улучшила общее самочувствие. Однако важно помнить, что не все фрукты одинаково полезны, и их употребление должно быть сбалансированным. В целом, многие люди отмечают, что разнообразие в рационе с акцентом на свежие продукты приносит ощутимую пользу и помогает в борьбе с диабетом.
Видеорекомендации по употреблению фруктов и овощей при диабете
http://www.youtube.com/watch?v=faucYQskADs
http://www.youtube.com/watch?v=kPyVKJC0sOI
Вопрос-ответ
Какие фрукты и овощи нельзя есть при сахарном диабете?
Что нельзя есть при сахарном диабете овощи (морковь, свёкла, картофель), фрукты с большим содержанием фруктозы и сухофрукты (груши, бананы, виноград), вся мучная продукция с содержанием сахара (почти весь хлеб, пирожки, пирожные),
Читайте также:
Какой фрукт самый полезный при сахарном диабете?
Наиболее полезными считаются крыжовник, ананасы, арбузы, авокадо, брусника, персики, лимоны, черные ягоды (особенно черника), черешня, грейпфруты, груши, яблоки, ежевика, малина, мандарины, дыня, абрикосы, папайя, апельсины, смородина (белая и красная), земляника, клубника, вишня, клюква.
Советы
СОВЕТ №1
Включайте в свой рацион разнообразные овощи и фрукты с низким гликемическим индексом, такие как брокколи, шпинат, ягоды и яблоки. Они помогут контролировать уровень сахара в крови и обеспечат организм необходимыми витаминами и минералами.
СОВЕТ №2
Старайтесь употреблять свежие фрукты и овощи в сыром виде или готовить их на пару. Это поможет сохранить больше питательных веществ и предотвратить добавление лишнего сахара и калорий, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на порции. Даже полезные фрукты могут содержать много сахара, поэтому важно контролировать их количество. Используйте небольшие порции и сочетайте фрукты с белками или здоровыми жирами, чтобы замедлить усвоение сахара.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте уровень сахара в крови, особенно после введения новых продуктов в рацион. Это поможет вам понять, как ваш организм реагирует на различные фрукты и овощи, и скорректировать питание в соответствии с вашими потребностями.
